Bouillabaisse
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 gros oignon, tranché grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive*
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 2 carottes, émincées
- 1 petit coeur de fenouil, émincé
- 1 poireau, émincé
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomates*
- 1 l (4 tasses) 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
- 450 g (1 lb) filets de morue charbonnière ou Pacifique, de turbot ou d'aiglefin, coupés en gros morceaux
- 20 grosses crevettes fraîches non cuites (ou surgelées Irresistible*)
- 225 g (1/2 lb) pétoncles frais (ou surgelés Irresistible*)
- 30 moules fraîches, brossées
- 1 petit homard cuit, coupé en 4 (2 pinces, queue coupée en 2)
- Au goût, sel, poivre et poudre de safran
- Croûtons à l'ail
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le reste des légumes, la pâte de tomates et faire revenir quelques minutes. Verser le fumet de poisson, ajouter le bouquet garni et laisser frémir 10 minutes.
Plonger les poissons et les fruits de mer dans le bouillon. Laisser mijoter environ 10 min ou jusqu'à ce que le tout soit cuit. Assaisonner au goût. Servir dans des bols à soupe et garnir avec les croûtons à l'ail.
Selon vos goûts, vous pouvez remplacer les poissons et les fruits de mer de cette recette par d'autres variétés.
Suggestion
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Bouillabaisse de poissons et fruits de mer
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