Rosbif de côtes GrilRouge, mariné à la bière Irrésistible, ragoût de champignons au romarin
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 1 h 30 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 3 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 rosbif de côtes GrilRouge d'environ 750 g (1 2/3 lb)
- 2 bières Irresistible de 341 ml
- 6 oignons verts, coupés en quatre
- 2 gousses d'ail
- 5 grains de poivre noir
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive*
- 250 ml (1 tasse) champignons pleurote
- 250 ml (1 tasse) champignons café
- 250 ml (1 tasse) champignons portabella
- 250 ml (1 tasse) champignons de paris
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre*
- 1 tige de romarin frais, hachée
- 1 boîte de 284 ml (10 oz) bouillon de volaille*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans un récipient profond, déposer la viande et y ajouter la bière, les oignons verts, les gousses d'ail et le poivre. Recouvrir d'une pellicule plastique mariner environs 1h 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF)
Dans une poêle en fonte proportionnel au rosbif, fondre le beurre et l'huile à feu élevé, y saisir ensuite la viande de tout les cotés pour bien la colorer. Poursuivre la cuisson au four environ 1 h
Retirer la viande du four et laisser reposer recouvert d'un papier aluminium, le temps de préparer le ragoût de champignons.
Couper les champignons en gros quartiers.
Dans une poêle, fondre le beurre et y sauter les champignons. Après en avoir obtenu une belle coloration, ajouter le romarin et la moitié de la boîte de bouillon, assaisonner et laisser réduire au 3/4.
Trancher le rosbif et servir garni du ragoût de champignons.
Suggestion
La température interne du rosbif doit atteindre 68?C (155oF) pour une cuisson à point.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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