Biftecks d'agneau marinés

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	2 h
Cuisson:	15 min
Total:	2 h 45 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Agneau
Source:	Metro

Circulaire

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

8 biftecks d'agneau dans la cuisse avec os de 90 g (3 oz) chacun
Au goût, persil frais, haché
Marinade
Jus et zeste d'un citron
250 ml (1 tasse) vin rouge
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) sirop d'érable
2 gousses d'ail, écrasées
125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché
Au goût, poivre

Préparation

Prélever le zeste du citron et le couper en julienne.
Couper le citron en deux et le presser au-dessus d'un grand plat en verre peu profond.
Ajouter au jus de citron, la moitié du zeste de citron et le reste des ingrédients de la marinade. Bien mélanger. Réserver une partie de la marinade pour badigeonner.
Déposer les biftecks dans le reste de la marinade et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à température moyenne.
Retirer les biftecks de la marinade et bien les égoutter.
Griller 6 à 7 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
Badigeonner tout au long de la cuisson avec la marinade réservée.
Parsemer de persil frais et de zeste de citron.

Suggestion

Pour préparer la marinade, le sirop d'érable peut être remplacé par une même quantité de miel liquide.

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