Roulades de poulet au pesto

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	20 min
Total:	35 min

6
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Féd. producteurs de lait du Québec

Circulaire

Recette de : Roulades de poulet au pesto

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Ingrédients de la recette

6 demi-poitrines poulet désossées, sans peau, sans filet
30 ml (2 c. à soupe) pesto au basilic
140 g (5 oz) fromage canadien Le Cendré du Village de Warwick, tranché mince
80 ml (1/3 tasse) chapelure à l'italienne
2 ml (1/2 c. à thé) paprika Irresistibles*
20 ml (4 c. à thé) beurre*, fondu
Persil et poivrons rouges hachés (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer chaque poitrine entre deux feuilles de papier ciré et amincir à l'aide d'un maillet jusqu'à une épaisseur de 6 à 3 mm (1/4 à 1/8 po). Tartiner chaque morceau de 5 ml (1 c. à thé) de pesto.
Couvrir chaque poitrine de fromage. En commençant par l'extrémité la plus étroite, rouler en faisant attention de bien couvrir le fromage. Replier les extrémités sous les roulades.
Dans un petit bol, combiner la chapelure, le paprika et le beurre.
Enrober les roulades du mélange et placer dans une lèchefrite rectangulaire de 1,5 L (6 tasses), en repliant les extrémités en dessous ; saupoudrer de paprika.
Faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée.
Garnir chaque roulade de persil et de poivron rouge si désiré.

Suggestion

Remplacer le pesto au basilic par du pesto aux poivrons rouges grillés ou aux tomates séchées et la chapelure à l'italienne par des flocons de maïs émiettés.
Farcir, rouler et enrober le poulet plus tôt dans la journée. Couvrir et réfrigérer. Augmenter le temps de cuisson de 5 minutes.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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