Filet de porc farci aux champignons, au fromage Le Douanier et aux pommes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre
- 2 échalotes, pelées et hachées
- 1 gousse d'ail, hachée
- 175 ml (3/4 tasse) champignons cremini, tranchés
- 175 ml (3/4 tasse) champignons shiitake, tranchés
- 500 ml (2 tasses) épinards, hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) vin de type marsala
- 70 g fromage canadien Le Douanier, avec la croûte
- 3 brins de thym, hachés
- 1/2 pomme Granny Smith, coupée en dés (non pelée)
- Sel et poivre
- 2 filets (850 g) porc
Préparation
Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen et faire sauter les échalotes, l'ail et les champignons.
Ajouter les épinards et déglacer au marsala. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage Le Douanier et le thym haché. Saler et poivrer, puis ajouter les morceaux de pomme.
Préchauffer le four à 180 °C/350 °F. Faire une incision d'une extrémité à l'autre au centre des filets de porc, en s'assurant de ne pas les couper en deux. Farcir les filets avec le mélange et les refermer avec une ficelle.
À feu moyen, saisir les filets à la poêle avec le reste du beurre (15 ml/1 c. à soupe) ; faire cuire au four durant environ 20 minutes.
Retirer du four et laisser reposer pendant cinq minutes avant de couper en tranches d'environ 2 cm.
Suggestion
Vous pouvez préparer une sauce pour accompagner le porc en déglaçant la poêle avec du marsala ou du vin rouge. Si vous n'avez pas de marsala, vous pouvez utiliser du vin rouge.Les champignons cremini et shiitake peuvent être remplacés par des champignons blancs.
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