Épaule d'agneau à la provençale

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	4 h
Cuisson:	1 h 30 min
Total:	6 h

8
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Agneau
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Épaule d'agneau à la provençale

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (1)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Rôti d’épaule de veau aux framboises et estragon sur échalotes confites

Ingrédients de la recette

1,5 kg (3 1/3 lb) épaule d'agneau désossée
Marinade
3 branches de thym frais
10 feuilles d'estragon frais
4 feuilles de basilic frais
1 branche de romarin frais
3 gousses d'ail
180 ml (3/4 tasse) huile d'olive extra vierge
125 ml (1/2 tasse) mélange moitié-moitié de vin blanc et de vinaigre de vin blanc

Préparation

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le bol du robot culinaire munie d'une lame et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Dans un bol en verre, déposer l'épaule d'agneau et recouvrir avec la marinade. Faire mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Retirer l'épaule de la marinade et bien l'égoutter.
Placer la viande sur le gril et refermer le couvercle. Laisser cuire pendant 1h15 à 1h20 en tournant l'épaule de temps à autre
Aux trois quarts de la cuisson, placer un thermomètre à viande dans sa partie la plus charnue. L'épaule est cuite lorsque le thermomètre indique 71ºC/160ºF.

Suggestion

Une fois cuite, couper l'épaule en tranches d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur dans le sens contraire des fibres.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page