Merlu aux endives étuvées à l'orange
| Préparation: | 8 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 14 min |
| Total: | 22 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 endives
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) jus d'orange pur*
- 5 ml ( 1 c. à thé) graines de céleri
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % à cuisson
- 4 filets de merlu
- Au goût, sel de mer, poivre blanc
- 60 ml (1/4 tasse) beurre,* fondu
- 45 ml ( 3 c. à soupe) échalotes françaises, hachées
Préparation
Préchauffer le four à 400ºF (205ºC). Émincer finement les endives. Dans une casserole, déposer les endives. Ajouter le vin, le jus d'orange et les graines de céleri. Porter à ébullition et faire cuire à couvert, à feu doux environ 4 minutes. Verser la crème et laisser réduire à feu doux. Retirer du feu. Réserver.
Ouvrir les filets de merlu en 2 sur la longueur. Aplatir légèrement les filets avec le plat d'un couteau. Déposer les endives sur les filets. Rouler les filets et retenir à l'aide de cure-dent Dans une lèchefrite, verser le beurre fondu. Saupoudrer d'échalotes hachées
Déposer les rouleaux de merlu sur les échalotes. Faire cuire au four de 6 à 8 minutes.
Servir aussitôt.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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