Coquilles farcies

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	50 min

8 (2 coquilles)
portions

Catégorie:	Pains et céréales
Sous-catégorie:	Pâtes
Source:	Metro

Circulaire

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Ingrédients de la recette

16 coquilles géantes (environ 1/2 boîte de 340g)
250 g (1/2 lb) veau haché maigre
150 g (5 oz) épinards frais, parés, hachés
2 gousses d'ail, émincées
2 ml (1/2 c. à thé) marjolaine
2 ml (1/2 c. à thé) basilic
Au goût, sel et poivre
1 œuf
250 ml (1 tasse) fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
300 g fromage ricotta léger
60 ml (1/4 tasse) parmesan râpé
750 ml (3 tasses) sauce tomate

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire les coquilles. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le veau jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les épinards, l'ail, la marjolaine, le basilic, le sel et le poivre. Cuire encore 2 à 3 minutes. Ajouter l'œuf, la moitié du fromage mozzarella, le ricotta et le parmesan. Bien mélanger.

Farcir les coquilles (environ 30 ml (2 c tab) du mélange par coquille. Verser la sauce tomate dans un plat allant au four puis y déposer les coquilles et saupoudrez du reste du fromage mozzarella. Cuire au four à 180°C (350°F), 25 à 30 minutes.

Suggestion

Ce plat est très rapide à préparer lorsque l'on achète les fromages déjà râpés, ainsi que les épinards lavés.

Recette provenant du livre de recettes «Les sucres et pourquoi pas!» par N. Delisle, M. Forget, S. Larouche, Diabétiques, Metro Richelieu et Diabète Québec maintenant disponible sur www.diabete.qc.ca

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