Gâteau aux pommes

Ingrédients de la recette

• 2 œufs*
• 125 ml (1/2 tasse) huile*
• 125 ml (1/2 tasse) sucre*
• 80 ml (1/3 tasse) jus d'orange*
• 10 ml (2 c. à thé) vanille
• 250 ml (1 tasse) farine*
• 125 ml (1/2 tasse) farine de blé entier*
• 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude*
• 2 ml (1/2 c. à thé) sel
• 4 pommes, pelées, en cubes de 1 cm (1/2 pouce)
• 250 ml (1 tasse) noix de Grenoble, hachées

Préparation

Préchauffer le four 180ºC (350ºF). Beurrer un plat allant au four de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po).

Dans un bol, battre les œufs, l'huile, le sucre, le jus d'orange et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter au mélange d'œufs. Bien mélanger. Ajouter les pommes et les noix. Verser dans le plat beurré.

Cuire au four à 180°C (350°F), environ 50 minutes.

Suggestion

On a longtemps pensé que la pomme contenait peu de valeur nutritive. Depuis que l'on a découvert les vertus des fibres solubles, on redonne à ce fruit sa juste place. En effet, la pomme contient de la pectine (fibre soluble).

Recette provenant du livre de recettes «Les sucres et pourquoi pas!» par N. Delisle, M. Forget, S. Larouche, Diabétiques, Metro Richelieu et Diabète Québec maintenant disponible sur www.diabete.qc.ca

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