Poires dorées au Bleubry ou au Brie

Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans une petite casserole, mélanger le sirop d'érable, la cassonade, le beurre, la vanille et la cannelle.
Faire cuire à feu moyen en brassant jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Réserver.
Peler les poires, les couper en deux sur la longueur et enlever le cœur.
Placer dans un moule rectangulaire peu profond de 3 litres (12 tasses). Ajouter le sirop et retourner les poires pour bien les enrober.
Faire cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres; retourner et arroser de sirop. (Les fruits moins mûrs prendront plus de temps à cuire.)
Transférer les poires sur une plaque à biscuits, le côté coupé vers le haut.
Ajouter un peu d'eau dans le moule pour éclaircir le sirop. Réserver.
Garnir chaque moitié de poire d'une tranche de fromage et saupoudrer du mélange à la noix de coco.
Faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la garniture dorée.
Au moment de servir, verser quelques cuillerées de sirop dans chaque assiette à dessert, y placer 2 moitiés de poire et garnir de menthe, si désiré.
Mélange à la noix de coco
Mélanger tous les ingrédients; brasser jusqu'à ce que le mélange soit granuleux.
Variante
Omettre le mélange à la noix de coco et le Bleubry. Farcir le centre de chaque moitié de poire avec de la Ricotta canadienne. Verser une cuillerée de sirop chaud sur le fromage et garnir de noisettes hachées.
Pour varier, essayer avec du Brie ou du Camembert canadiens.