Salade de chou rouge et fromage Raclette, vinaigrette aux noix

Ingrédients de la recette

• 500 g (1 lb) chou rouge
• 60 ml (4 c. à soupe) vinaigre de vin  rouge Irresistibles*
• 60 g (3 oz) sucre*
• 500 ml (2 tasses) eau
• 120 g (4 oz) bacon (facultatif)
• Au goût croûtons Irresistibles*
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 2 endives
• 1 petit radicchio
• 150 g (5 oz) de Raclette canadienne, en dés
• Sel et poivre fraîchement moulu
• Vinaigrette
• 60 ml (4 c. à soupe) vinaigre de vin rouge Irresistibles*
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon Irresistibles*
• 60 ml (4 c. à soupe) huile de noix Irresistibles*
• 60 ml (4 c. à soupe) huile d'olive Irresistibles*
• 30 g (1 oz) de morceaux de noix grillés
• Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

Retirer le cœur du chou, le couper en tranches minces et le mettre dans un bol à mélanger.
Dans une grande casserole, porter le vinaigre à ébullition ; ajouter le sucre. Quand le sucre est dissout, ajouter le chou et bien mélanger. Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau et verser sur le chou. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis égoutter dans une passoire. Laisser refroidir.
Couper le bacon et les tranches de pain en dés. Chauffer une poêle à frire sur feu vif et cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les cubes de pain et faire dorer. Incorporer l'ail et faire revenir 1 minute de plus. Retirer la poêle du feu.
Dans un saladier, mettre le chou rouge avec les feuilles d'endives et de radicchio. Parsemer de bacon, de croûtons et de dés de fromage Raclette.

Vinaigrette:
Avec un fouet, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et verser ensuite sur la salade.

Suggestion

Essayer aussi avec les fromages Migneron, Mamirolle, Cantonnier ou Victor et Berthold canadiens.

Dans cette recette, vous pourriez remplacer le chou rouge par de la betterave fraîche taillée en fines lamelles.

Pour faire griller les morceaux de noix, les imprégner d'un peu d'huile et les assaisonner. Les placer ensuite sur une plaque à biscuits et mettre au four préchauffé à 180 °C/350 °F, de 5 à 8 minutes. Laisser refroidir avant de les utiliser.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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