Blinis de saumon fumé et caviar de truite
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 20 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 60 ml (1/4 tasse) farine de sarrasin
- 60 ml (1/4 tasse) farine de blé entier
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau minérale gazéifiée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau bouillante
- 5 ml (1 c. à thé) de soda à pâte
- Pincée de sel
- 1 oeuf
- Huile d'olive
- 115 g (4 oz) saumon fumé
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sûre légère
- 10 ml (2 c. à thé) de caviar de truite (ou de lompe)
- Poivre et aneth frais émincé
Préparation
Mélanger les farines avec l'eau minérale. Ébouillanter le soda et le sel et incorporer à la pâte avec l'oeuf battu. Dans une poêle à crêpes, faire chauffer l'huile d'olive. Faire deux ou trois crêpes assez épaisses bien dorées. Une fois retirées de la poêle, tailler les grandes crêpes en petits blinis (des cercles d'une dizaine de centimètres) à l'aide d'un emporte-pièce.
Déposer deux ou trois blinis dans chacune des assiettes. Déposer artistiquement les tranches de saumon fumé, en forme de coeur peut-être !, sur les blinis. Au centre déposer un peu de crème sûre que l'on couronne ensuite du caviar de truite. Saupoudrer l'aneth frais et poivrer au goût.
Suggestion
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