Filets de poisson blanc au fromage Oka
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 filets de poisson blanc, au choix sole,tilapia,vivaneau
- Au goût sel et poivre
- 8 pointes de fromage Oka
- 250 ml (1 tasse) épinards frais, blanchis
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 180 ml (3/4 tasse) noisettes en poudre
- Sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 15 ml (1 c. à soupe) échalote française, hachée
- 1 pomme Cameo, coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) miel*
- 30 ml (2 c. à soupe) Calvados
- 80 ml (1/3 tasse) vin blanc ou vin de cidre
- 125 ml (1/2 tasse) jus de pomme*
- 250 ml (1 tasse) bouillon de volaille ou poulet*
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Assaisonner le poisson.
Au centre de chaque filet, placer deux pointes de fromage et quelques feuilles d'épinards.
Rouler les filets et maintenir à l'aide d'un cure-dent.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire saisir les filets. Retirer de la poêle.
Enrober ensuite chaque filet de noisettes en poudre et placer dans un plat allant au four.Réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote et les dés de pomme. Ajouter le miel et laisser caraméliser.
Déglacer la poêle avec le calvados et le vin blanc, et faire réduire un peu.
Ajouter le jus de pomme, le bouillon de volaille et faire réduire le liquide du tiers.
Passer la sauce au mélangeur en y ajoutant un filet de beurre fondu.
Terminer la cuisson des filets au four 6 à 8 minutes.
Servir les filets d'un cordon de sauce.
Suggestion
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