Biftecks de contre-filet de boeuf à la provençale
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 bifteck de contre-filet de boeuf de 150 à 180 g (5 à 6 oz) chacun
- 2 échalotes, hachées finement
- 80 ml (1/3 tasse) crème 15% épaisse ou 35%
- 5 ml (1 c. à thé) thym ou romarin séché
- 80 ml (1/3 tasse) noix de Grenoble, hachées
- 250 ml (1 tasse) olives noires dénoyautées
- Au goût sel et poivre
- Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) fromage Roquefort, râpé
- 5 ml (1 c. à thé) paprika
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce à badigeonner.
Badigeonner les biftecks avec la sauce à badigeonner et cuire 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
Dans un poêlon, faire revenir les échalotes dans un mélange beurre/huile et cuire 1 à 2 minutes sans coloration.
Ajouter la crème et mijoter 2 minutes.
Ajouter le thym, les noix de Grenoble, les olives et assaisonner.
Napper le fond de chaque assiette avec la sauce d'accompagnement et y déposer les biftecks.
Suggestion
Badigeonner les biftecks empêche ceux-ci de se dessécher à la cuisson.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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