Bifteck surprise épicé
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 25 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 steaks de surlonge de 150 g (1/3 lb et plus) chacun
- 150 g (1/3 lb) fromage Providence Oka, coupé en petits cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) graines de coriandre, concassées
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) mignonnette (poivre concassé)
- Au goût, sel
- 30 ml (2 c. à soupe) huile*
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
Préparation
Préchauffer le four à 190°C/375°F.
Ouvrir les steaks en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout (style papillon) et les aplatir légèrement avec un marteau de boucher ou une poêle.
Déposer les tranches de fromage à l'intérieur des steaks. Refermer à l'aide d'un cure-dent.
Mélanger les graines de coriandre avec la mignonnette et le sel. Enrober les steaks de ce mélange.
Chauffer l'huile à feu moyen et faire fondre le beurre.
Faire saisir les steaks rapidement de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes ou selon la cuisson désirée.
Suggestion
Essayer cette recette avec les fromages canadiens: Saint-Damase, Le Migneron de Charlevoix .* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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