La gourmandise de Toutankhamon parfumée aux épices douces

Ingrédients de la recette

• 500 ml (2 tasses) lait
• 1 ml (1/4 c. à thé) de safran non moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) cardamome moulue
• 3 jaunes d'œufs
• 125 ml (1/2 tasse) sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) farine*
• 45 ml (3 c. à soupe) pistaches non salées, écalées et concassées

Préparation

Préchauffer le four à 175ºC (350º F).
Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux avec les épices et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange fume mais sans bouillir. Réserver.
Entre-temps, dans un bol, battre à haute vitesse les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange ait pâli et soit épais.
Tamiser la farine sur le mélange de jaunes d'œufs et l'incorporer délicatement.
Ajouter deux louches de lait chaud dans la préparation aux œufs pour les réchauffer.

Suggestion

Remuer en versant le lait pour éviter que les jaunes d'œufs coagulent.
Verser le mélange d'oeufs dans le reste de lait chaud et chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Remuer constamment avec une cuillère de bois.
Partager la crème dans quatre ramequins moyens et les déposer dans un plat allant au four. Remplir le plat d'eau chaude jusqu'à la mi-hauteur des ramequins.
Cuire du four 25 min.
Retirer les ramequins du plat d'eau et tiédir à température ambiante. Servir les crèmes tièdes ou froides parsemées de pistaches.

Pour une touche fruitée, garnir de tranches de figues fraîches avant de servir.

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