Rosbif à cuisson rapide épicé à la marocaine avec couscous de la kasbah
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 5 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 25 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 454 g (1 lb) rosbif à cuisson rapide ou rosbif gourmet à cuisson rapide
- 5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) paprika Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) curcuma Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) sel d'ail Irresistibles*
- 2 ml (1/2 c. à thé) gingembre moulu Irresistibles*
- 1 ml (1/4 c. à thé) cumin moulu Irresistibles*
- 1 ml (1/4 c. à thé) sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) poivre
- Couscous de la kasbah
- 125 ml (1/2 tasse) couscous
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet*
- 60 ml (1/4 tasse) abricots séchés en dés ou raisins secs
- 1 oignon vert, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigrette italienne*
- 30 ml (2 c. à soupe) amandes tranchées*, grillées
- 2 ml (½ c. à thé) zeste de citron, râpé fin
- Au goût sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un petit bol, mélange la cannelle, le paprika, le curcuma, le sel d'ail, le gingembre, le cumin, le sel et le poivre.
Frotter le mélange d'épices sur le rosbif. Insérer un thermomètre à viande sur le côté du rosbif.
Sur une grille placée dans une cocotte ou un plat peu profond, déposer le rosbif.
Faire cuire à découvert 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 68°C (155°F) pour une cuisson à point.
Placer le rosbif sur une planche à découper, le couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes afin de permettre à la température d'augmenter légèrement.
Retirer la ficelle, trancher contre le grain.
Servir avec le couscous de la kasbah bien chaud.
Couscous de la kasbah
Dans un petit chaudron, faire mijoter 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de couscous et retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les abricots séchés, l'oignon vert, la vinaigrette italienne, les amandes et les zestes de citron. Assaisonner.
Suggestion
.Recette à saveur: Marocaine
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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