Salade de riz brun et de riz sauvage aux noix de Grenoble de Californie et aux canneberges séchées

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	10 min
Cuisson:	45 min
Total:	1 h 10 min

6 à 8 portions.
portions

Catégorie:	Pains et céréales
Sous-catégorie:	Riz
Source:	California Walnuts

Circulaire

Recette de : Salade de riz brun et de riz sauvage aux noix de Grenoble de Californie et aux canneberges séchées

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Ingrédients de la recette

1 tasse (2 tasses) noix de Grenoble de Californie, finement hachées
500 ml (2 tasses) eau
2 ml (1/2 c. à thé) sel
250 ml (1 tasse) mélange de riz brun et de riz sauvage
1 gousse d'ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) zestes d'orange, hachés
10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon Irresistibles*
30 ml (2 c. à soupe) concentré de jus d'orange congelé
60 ml (1/4 tasse) vinaigre de Xérès
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
2 ml (1/2 c. à thé) sel
125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
1/2 poivron rouge, en fines lanières
3 oignons verts, en tranches fines
125 ml (1/2 tasse) pois mange-tout, coupés en biseau

Préparation

Dans une poêle, faire rôtir à sec, les noix de Grenoble à feu moyen-vif 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau salée.
Ajouter le riz, bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter.
Faire cuire 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau entièrement absorbée.
Retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, les zestes d'orange et la moutarde; bien mélanger. Incorporer le concentré de jus d'orange et le vinaigre de Xérès en fouettant. Ajouter l'huile et le sel en fouettant lentement.
Dans un grand bol, mettre le riz cuit.
Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Laisser tiédir à la température ambiante.
Au moment de servir, ajouter les noix de Grenoble, les canneberges, le poivron rouge, les oignons verts et les pois mange-tout. Mélanger.
Ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

Suggestion

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