Pain aux noix de Grenoble de Californie, aux bleuets et au citron

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	20 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 40 min

1 pain de 10 à 12 portions.
portions

Catégorie:	Déjeuners
Sous-catégorie:	Pains
Source:	California Walnuts

Circulaire

Recette de : Pain aux noix de Grenoble de Californie, aux bleuets et au citron

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Ingrédients de la recette

1 tasse (250 ml) noix de Grenoble de Californie hachées
2 tasses (500 ml) farine tout usage*
2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte*
1/2 c. à thé (2 ml) bicarbonate de soude*
1/4 c. à thé (1 ml) sel
1 tasse (250 ml) sucre*
2 c. à soupe (30 ml) zeste de citron, râpé finement
3/4 tasse (180 ml) babeurre
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) extrait de vanille*
2 c. à soupe (30 ml) beurre non salé, fondu
2 c. à soupe (30 ml) huile de canola*
1 tasse (250 ml) bleuets frais
3 c. à soupe (45 ml) sucre*
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron fraîchement pressé

Préparation

Dans une poêle, à sec, rôtir les noix de Grenoble à feu moyen-élevé de 1 à 2 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Bien battre. Dans un bol de taille moyenne, placer le sucre, le zeste de citron, le babeurre, les œufs, la vanille, le beurre fondu et l'huile. Mélanger en fouettant.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs. Verser les ingrédients liquides et mélanger légèrement; ne pas trop battre. Incorporer les noix de Grenoble et les bleuets en pliant. Verser la pâte dans un moule à pain de 4 x 8 po (10 x 20 cm) graissé et fariné. Cuire au four à 180C (350F) de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'une broche inséré au centre en ressorte propre. Sans démouler, laisser tiédir sur une grille pendant 20 minutes; démouler puis laisser refroidir à la température ambiante.

Dans une petite casserole, mélanger 3 c. à soupe (45 ml) de sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu élevé et cuire jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout. Badigeonner le gâteau encore chaud de ce mélange.

Suggestion

Le reste du babeurre peut être congelé et conservé pour une utilisation ultérieure. Si vous ne trouvez pas de bleuets frais, utilisez des bleuets congelés, non décongelés.

Occasion: Brunch

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