Fiche #4254
Bifteck de bison au cidre d'érable
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
2
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises, émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge Irresistibles*
- 125 ml (½ tasse) cidre de pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable*
- 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de framboise Irresistibles*
- 125 ml (1/2 tasse) demi glace
- 175 g ( 6 oz) surlonge de bison tranché
Préparation
Faire revenir l'échalote dans l'huile.
Ajouter le cidre et laisser réduire de moitié.
Incorporer le sirop et le vinaigre de framboise; faire cuire 1 minute.
Ajouter la demi glace et faire mijoter 2 minutes. Réserver.
Dans une poêle chaude, faire cuire les tranches de surlonge de bison de 2-4 minutes de chaque côté, à feu moyen.
Servir accompagné de la sauce.
Suggestion
Pour éviter que la viande de bison ne sèche trop à la cuisson, déposer une tranche de bacon sur le dessus pendant la cuisson.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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