Brochettes de filet mignon à la viande chevaline

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	30 min
Cuisson:	8 min
Total:	53 min

12 brochettes
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Viande chevaline
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Brochettes de filet mignon à la viande chevaline

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Ingrédients de la recette

48 cubes filet mignon de viande chevaline, environ 3,5 cm (1½ po) d'épaisseur
12 brochettes de bois
3 poivrons rouges, coupés en cubes
2 oignons, coupés en quartiers
24 champignons
Marinade
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra-vierge *
355 ml (1 canette) bière dry
2 branches romarin
3 gousses ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) sirop d'érable ou miel liquide *
15 ml (1 c. à soupe) sauce soya *
1 oignon, émincé
60 ml (1/4 tasse) poivre vert en grains marinés, écrasés
Au goût, sel

Préparation

Enfiler les cubes de viande chevaline sur les brochettes en alternant avec les légumes.
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade; y déposer les brochettes et faire mariner 30 minutes au réfrigérateur. Couvrir.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Égoutter les brochettes. Réserver la marinade. Faire cuire sur le barbecue de 6 à 8 minutes en retournant fréquemment les brochettes. Faire bouillir la marinade environ 10 minutes. Ecumer et réduire de moitié.
Verser la sauce sur les brochettes. Déposer les brochettes sur un riz blanc.

Suggestion

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