Poitrines de canard aux saveurs du suroît
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 20 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 poitrines de canard
- Quantité suffisante, sirop d'érable*
- Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) échalotes françaises, en rondelles
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale*
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable*
- 1 pomme, tranchée
- 180 ml (3/4 tasse) bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs*
- Quantité suffisante, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Pratiquer des incisions en diagonale sur la peau des poitrines de canard.
Dans une poêle, faire saisir, côté gras en premier, les poitrines de chaque côté.
Badigeonner de sirop d'érable la peau des poitrines et terminer la cuisson au four pendant 5 à 8 minutes. Réserver.
Faire suer les échalotes. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le sirop d'érable et les pommes. Faire caraméliser légèrement les pommes. Ajouter le bouillon de bœuf. Épaissir avec de la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide. Rectifier l'assaisonnement.
Couper les poitrines diagonalement en tranches minces.
Servir aussitôt avec un filet de sauce.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Poitrines de poulet farcies à saveur méditerranéenne
- Poitrine de canard au soya et au gingembre
- Poitrines de canard du Lac Brome aux pleurotes et à l'érable
- Poitrines de canard, sauce à la clémentine épicée
- Poitrines de canard Rougemont
- Poitrines de canard au vin rouge
- Poitrines de canard à la compotée de canneberges à l'orange
- Magrets de canard aux saveurs du Suroît
- Poitrines de canard au Brandy
- Poitrines de canard, sauce à l'orange épicée
Poitrine de canard au soya et au gingembre
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte