Hamburger de viande chevaline aux champignons, sauce balsamique

Préparation:	10 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	20 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Viande chevaline
Source:	Metro

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Ingrédients de la recette

454 g (1 lb) viande chevaline hachée
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
15 ml (1 c. à soupe) beurre*
30 ml (2 c. à soupe) échalotes, hachées
250 ml (1 tase) champignons, en quartiers
15 ml (1c. à soupe) sucre*
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique*
250 ml (1 tasse) consommé de bœuf*
15 ml (1c. à soupe) fécule de maïs* (facultatif)

Préparation

Façonner 4 galettes
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soint bien cuites sans coloration rosée. Retirer de la poêle et garder en attente. Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 1 minute, ajouter les champignons et faire colorer quelques minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié. Verser le consommé de bœuf et poursuivre la cuisson 3 a 4 minutes. Pour une sauce plus consistance, ajouter un peu de fécule délayée avec un peu d'eau.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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