Petit Brie praliné et à l'abricot

À l'aide d'un long couteau tranchant, enlever la croûte du fromage et la jeter.

Combiner la cassonade, les pacanes et le beurre ; bien mélanger. Saupoudrer la préparation uniformément sur le fromage.
Déposer le Brie dans un plat allant au four, légèrement plus grand que le fromage. Faire griller à 15 cm (6 po) de la source de chaleur jusqu'à ce que le fromage soit mou, légèrement fondu et que la garniture soit bouillonnante.

Servir chaud avec des framboises ou des biscuits.

Garniture à l'abricot :
Remplacer la cassonade, les pacanes et le beurre par 60 ml (1/4 tasse) de confiture à l'abricot mélangée avec 10 ml (2 c. à thé) de brandy.

Après avoir enlevé la croûte du fromage, piquer la surface du fromage à l'aide d'une fourchette et y verser 10 ml (2 c. à thé) de brandy.

Garnir de la préparation à l'abricot et faire cuire au four à 180 °C/350 °F pendant 10 minutes. Saupoudrer d'amandes, tranchées et grillées, et servir.