Barbue d'Amérique aux tranches de cantaloup épicé
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 20 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 x 180 à 250 g (6 à 8 oz) filets de barbue d'Amérique d'élevage
- 2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive *
- Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
- 8 à 12 tranches minces d'un cantaloup, pelé et évidé
- 1/2 lime
- 2 c. à soupe (30 ml) feuilles de menthe, hachées
- 1/2 c. à thé (2 ml) flocons de poivron rouge
- 1 tasse (250 ml) fraises ou bleuets, frais, équeutés (facultatif).
Préparation
Badigeonner d'huile la barbue d'Amérique d'élevage, et saupoudrer de sel et de poivre.
Dans une poêle, faire griller les filets de barbue à feu moyen-vif de 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
Cuisson barbecue;
Préchauffer le barbecue. Avant la cuisson, placer une plaque perforée et huilée sur le gril.
Placer les filets sur la plaque et faire griller jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette (environ 4 à 5 minutes de chaque côté); tourner les filets à mi-cuisson.
Disposer les filets dans 4 assiettes. Faire chevaucher 2 à 3 tranches de cantaloup dans chaque assiette. Verser le jus de lime sur les filets et le cantaloup. Garnir de feuilles de menthe, de flocons de poivron rouge et de fraises ou (bleuets ).
Suggestion
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