Faux-filets de boeuf forestière
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 2 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 2 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 faux-filets de boeuf de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur et de 150 à 180 g (5 à 6 oz) chacun
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
- Marinade
- 60 ml (1/4 tasse) gelée de groseille
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde en grains
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
- Zeste de 1 orange et de 1 citron
- 125 ml (1/2 tasse) consommée de boeuf
- Au goût sel et poivre
Préparation
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux la gelée de groseille. Transférer la gelée fondue dans un bol en verre et ajouter les autres ingrédients de la marinade. Bien mélanger.
Enrober les faux-filets d'une partie de la marinade, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
Réserver le reste de la marinade.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Retirer les faux-filets de boeuf de la marinade et bien les égoutter.
Griller les faux-filets 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver.
Dans une petite casserole, amener la marinade réservée à ébullition pendant 1 minute.
Passer la marinade au tamis.
Napper les faux-filets de la marinade de groseille.
Suggestion
Pour parfumer davantage la marinade, ajouter 2 oignons verts hachés.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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