Pétoncles poêlés au lait de coco, parfumés au gingembre

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	30 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Fruits de mer
Source:	Metro

Circulaire

Pétoncles poêlés au lait de coco, parfumés au gingembre

Accords vins et mets

Membres Publier

Avis des membres (14)

Votre avis

Pourrait aussi vous intéresser

Blanc de volaille au lait de coco et au gingembre

Ingrédients de la recette

16 gros pétoncles
80 ml (1/3 tasse) chapelure *
30 ml (2 c. à soupe) beurre*
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
60 ml (1/4 tasse) échalotes, hachées
125 ml (1/2 tasse) lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
150 g (5 oz) jeunes épinards Irresistibles*
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz Irresistibles*
60 ml (¼ tasse) vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame, grillées

Préparation

Si les pétoncles sont surgelés, laisser décongeler au réfrigérateur.
Frais ou décongelés, éponger les pétoncles et les enrober légèrement de chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif.
Déposer bien à plat les pétoncles, et faire sauter rapidement les pétoncles, environ 2 minutes de chaque côté pour obtenir une coloration dorée.
Retirer les pétoncles de la poêle et réserver. Ajouter les échalotes et faire cuire 2 minutes à feu moyen. Déglacer avec le vinaigre de riz et le vin blanc et laisser réduire du 1/4.
Mettre le lait de coco et le gingembre dans la poêle et faire cuire 3 minutes. Ajouter les épinards, la coriandre et remettre les pétoncles pour les réchauffer.
Servir sur des vermicelles de riz et garnir de graines de sésame.
Les pétoncles sont cuits quand la chair devient opaque.
Pour le temps de cuisson, tout dépend de la grosseur des pétoncles, le temps peut varier de 2 à 4 minutes.

Suggestion

Le pétoncle est un aliment délicat et fin, il est très important d'apporter une attention particulière à sa cuisson. Les pétoncles ne doivent pas être surcuits parce que leur chair durcie et la finesse de leur goût s'atténue.
Les pétoncles sont cuits quand la chair devient opaque.

Recette à saveur: Chinoise

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page