Fiche #4439
Court-bouillon
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
750 ml (1 ½ tasse)
portions
portions
| Catégorie: | Marinades et sauces |
| Sous-catégorie: | Sauces |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 1/2 branche de céleri, coupée en dés
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 1/3 poireau, coupé en dés
- 80 ml (1/3 tasse) vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym
- 750 ml.(3 tasses) eau
- 1 quartier de citron
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Dans une casserole d'un litre, faire suer au beurre les légumes à feu moyen et à couvert.
Après 5-6 minutes, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter les épices, le sel, le poivre ainsi que l'eau et le citron.
Laisser mijoter à feu moyen 15-20 minutes.
Passer au tamis le court-bouillon. Jeter les légumes.
Suggestion
Plus rapide à préparer que le fumet de poisson, le court-bouillon est très utile pour pocher ou cuire à la vapeur les filets de poissons et les fruits de mer. Pour une cuisine plein air, en camping, utiliser le court-bouillon pour la cuisson en papillote.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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