Filet de porc farci aux canneberges et aux fromages de la Suisse

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 15 min

portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Filet de porc farci aux canneberges et aux fromages de la Suisse

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Ingrédients de la recette

1,1 lb (511 g) filets de porc frais
Farce
1/2 tasse (125 ml) canneberges, fraîches ou congelées
1/2 tasse (113 g) fromage Tête de Moine Switzerland, coupé en petits morceaux
1/2 tasse (113 g) fromage Raclette Switzerland, en petits cubes
1/2 tasse (125 ml) noix hachées
1 tasse (250 ml) cubes de pain séché ou de mélange assaisonné pour farces
1 c. à soupe (15 ml) moutarde à l'ancienne*
Sel et poivre, fraîchement moulu
2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) eau

Préparation

Parer le filet de porc. À l'aide d'un couteau bien aigusé, couper le centre du filet sur le sens de la longueur. Couper jusqu'au côté opposé sans toutefois transpercer cette extrémité. Aplatir la viande. Placer le filet entre 2 pellicules plastique et frapper doucement avec la partie plate d'un maillet à viande pour former un rectangle de 13¨x 8¨. Si nécessaire, utiliser une autre portion d'un filet pour obtenir 1,1 lb (511 g). Replier les extrémités minces pour obtenir un rectangle égal.

Mélanger les ingrédients de la farce dans un plat de format moyen en utilisant assez d'eau pour obtenir un mélange qui s'émiette. Étendre de façon égale sur le porc. Rouler le tout, commençant par les extrémités. Retenir le tout par une ficelle au centre d'abord, et à intervalles de 1¨.

Préchauffer le four à 375ºF (190ºC). Placer la pièce de viande sur la grille d'une rôtissoire peu profonde. Imbiber d'huile. Saupoudrer de poivre. Faire cuire à découvert de 50 à 60 minutes. La viande doit être tendre et rosée. Les jus de la cuisson doivent s'écouler. Déposer sur un plateau chaud. Retirer les ficelles. Vous pourrez servir 12 tranches.

Suggestion

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