Rôti de haut de surlonge GrilRouge Angus en croûte d'épices servi sur caviar d'aubergine
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 50 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 2 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 454 g (1 lb) rôti de haut de surlonge GrilRouge Angus
- 10 ml (2 c. à thé) cumin moulu Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) sauce harissa
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique Irresistibles * (ou jus de citron)
- 2 gousses d'ail
- Poivre du moulin
- Sel
- 1 aubergine de taille moyenne
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- Quantité suffisante, huile d'olive Irresistibles*
Préparation
Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Mélanger le cumin, la sauce harissa, le vinaigre balsamique et l'ail. Enrober le rôti du mélange et laisser mariner 30 minutes.
Faire cuire la viande au four jusqu'à cuisson rosée 65ºC (145º F). Laisser reposer environ 20 minutes.
Caviar d'aubergine
Griller l'aubergine, jusqu'à ce que la peau noircisse et fendille. La déposer dans une assiette à tarte et poursuivre la cuisson au four à 190 ºC (375 ºF) 45 minutes. L'aubergine sera très molle.
Retirer la chair et placer dans un bol. Écraser à la fourchette. Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à ce que la texture soit onctueuse. Assaisonner et servir.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Barramundi en croûte d'épices
- Rôti d’épaule désossé GrilRouge Angus braisé au vinaigre balsamique
- Rôti Gourmet de surlonge GrilRouge Angus, croûte moutarde et prosciutto
- Bifteck de haut de surlonge Angus à l'ail et au thym
- Rosbif de haut de surlonge GrilRouge Angus et sauce au vinaigre balsamique
- Carré de porc en croûte d'épices et laqué aux pommes
- Bifteck de haut de surlonge à l'estragon
- Rôti français GrilRouge Angus aux champignons
- Côtelettes de porc en croûte d'épices et tartare d'avocat
- Rosbif de haut de surlonge en croûte de poivres et sa sauce aux pommes
Carré de porc en croûte d'épices et laqué aux pommes
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte