Foie de veau aux framboises et au basilic

Préparation:	5 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	15 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Veau
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Foie de veau aux framboises et au basilic

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Ingrédients de la recette

4 x 150 g ( 4 x 5 oz) tranches de foie de veau
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
2 échalotes ,ciselées
30 ml (2 c. à soupe)vinaigre de framboises
60 ml (1/4 tasse) framboises
125 ml (1/2 tasse) sauce demi-glace ou consommé de boeuf *
Au goût, feuilles de basilic
Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

Faire sauter les tranches de foie 2 à 4 minutes. Retirer le foie et réserver au chaud.

Faire revenir l'échalote hachée. Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboises, les framboises et le bouillon ou la sauce.

Laisser réduire un peu. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le basilic juste avec de servir.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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