Fiche #4465
Rognons sautés au cari vert
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 25 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 454g (1 lb) rognons de veau
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*, clarifié
- 1 oignon, émincé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale*
- Cari vert :
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons verts
- 45 ml (3 c. à soupe) gingembre frais
- 2 petits piments forts
- 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- 5ml (1 c. à thé) sel
- 180 ml (3/4 tasse) lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) coriandre, hachée
Préparation
Parer les rognons ; dégraisser, retirer la membrane et laisser dégorger à l'eau citronnée ou au lait 1 heure environ. Escaloper les rognons
Entre-temps, faire une pâte avec tous les ingrédients du cari vert, réserver.
Faire sauter les rognons avec l'oignon dans le beurre bien chaud, ajouter la pâte de cari vert, sauter 1 minute. Ajouter le lait de coco et faire cuire 3-4 minutes de plus.
Servir garnis de coriandre hachée.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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