Fiche #4468
Lapin aux olives vertes
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 10 min |
| Total: | 1 h 30 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 4 tranches de bacon, en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive*
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
- 2 kg environ lapin, coupé en huit à dix morceaux
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 ml (1/2 c. à thé) thym
- 375 ml (1 boîte) olives vertes, dénoyautées et égouttées
- 300 ml (1/2 bouteille) vin blanc
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Faire revenir les dés de bacon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
Fariner le lapin et faire revenir jusqu'à l'obtention d'une belle coloration sur chaque face. Ajouter l'ail, le laurier, le thym, les olives et le bacon réservé. Déglacer au vin blanc, amener à ébullition puis laisser mijoter 1 heure à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Servir sur des pâtes fraîches, par exemple des gnocchis.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
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