Fiche #4470
Confit de canard en salade tiède
| Préparation: | 5 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 15 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 2 cuisses de canard confites tièdes
- 500 ml (2 tasses) mesclun
- 1 pomme en julienne macérée dans 30 ml (2 c. à table) de liqueur de pomme (pomme de glace)
- Sauce
- 15 g (1 c. à soupe) beurre*
- 30 g (2 c. à table) échalote, ciselée
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre de cidre
- 60 ml (1/4 tasse) sauce demi-glace
- 60 ml (1/4 tasse) jus de pomme*
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Réchauffer légèrement les cuisses de canard confites.
Monter les assiettes en répartissant les cuisses désossées sur la laitue.
Arroser de sauce et garnir de la julienne de pomme.
Sauce
Faire suer l'échalote au beurre, déglacer au vinaigre, réduire de moitié. Ajouter la sauce demi-glace et le jus de pomme. Assaisonner.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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