Salade garnie de truffes au fromage Le Mamirolle

Ingrédients de la recette

• 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre
• 45 ml (3 c. à soupe) jus de pomme*
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de noix Irresistibles*
• Au goût sel, poivre et sucre
• 180 g (6 oz) fromage Le Mamirolle canadien
• 30 ml (2 c. à soupe) noix de Grenoble Irresistibles *, grillées, hachées finement
• 2 pommes vertes moyennes Granny Smith
• 2,5 L (10 tasses) laitue, coupée
• Canneberges séchées (facultatif)

Préparation

Vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre, le jus de pomme et l'huile de noix. Fouetter vigoureusement. Ajouter sel, poivre et sucre. Réserver.
Boules de fromage
Dans un bol, émietter le fromage. Former 18 boulettes de fromage d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre. Rouler les boulettes dans les noix hachées pour faire les truffes. Les enfiler trois par trois sur 6 brochettes.
Épépiner et couper les pommes en tranches minces.
Dans un grand bol, les mélanger avec la laitue et arroser de vinaigrette.
Répartir la salade dans 6 assiettes préalablement réfrigérées et garnir d'une brochette de truffes au fromage.
Décorer de canneberges si désiré.

Suggestion

Remplacer les noix de Grenoble par des pacanes grillées finement hachées et les pommes par des poires fermes mais mûres.
Essayer cette recette avec les fromages Oka ou Cheddar fort canadiens finement râpés, mélangés à 30 ml (2 c. à soupe) de Fromage à la crème canadien.
En hors-d'œuvre, servir les truffes au fromage dans des petits moules à gâteaux en papier. Garnir de poivron rouge haché ou d'herbes fraîches et placer dans une assiette à fromage.
Les truffes au fromage peuvent être préparées à l'avance et gardées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de servir. Sortir les truffes du réfrigérateur une demi-heure avant le service et les rouler dans les noix hachées.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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