Coulis de poireau

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	15 min
Total:	30 min

8
portions

Catégorie:	Marinades et sauces
Sous-catégorie:	Sauces
Source:	Metro

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Ingrédients de la recette

15 ml (1 c. à soupe) beurre*
375 ml (1 1/2 tasse) poireau, coupé en cubes
1 gousse d'ail, hachée
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs*
375 ml (1 1/2 tasse) crème 10%
30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée, facultatif

Préparation

Faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir, les cubes de poireau, l'ail et le persil durant 2 minutes.
Ajouter le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste 15 ml
(1 c. à soupe ) de liquide.
Dissoudre la fécule de maïs dans la crème et ajouter au poireau.
Faire cuire à feu doux, en brassant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.Saler et poivrer.
Ajouter la coriandre fraîche.
Dans la jarre du mélangeur, verser la préparation et réduire en purée.
Réchauffer.

Suggestion

Plat d'accompagnement:
Mousse de saumon et son coulis de poireau

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