Fiche #4506
Asperges grillées et vinaigrette aux olives noires et parmesan
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 5 min |
| Total: | 15 min |
4
portions
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- Vinaigrette
- 125 ml (1/2 tasse) olives noires *, égouttées et hachées
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) parmesan, fraîchement râpé
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive Mezzo Irresistible
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique*
- 1 paquet d'asperges fraîches, parées
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Mezzo Irresistible
- 1 1/2 litre (6 tasses) laitues mélange printanier, ou laitue en feuilles rouges ou vertes
- 12 tomates cerises, coupées en quartiers
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 4 croûtons de pain grillés (facultatif)
Préparation
Dans un bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. Réserver.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Badigeonner les asperges d'huile et déposer sur la grille chaude. Faire cuire 4 à 5 minutes en les retournant à l'occasion.
Entre-temps, déposer la laitue dans quatre bols et garnir de quartiers
de tomates.
Déposer les asperges grillées tièdes sur la laitue et arroser
généreusement de vinaigrette. Servir immédiatement avec les croûtons.
Suggestion
Pour parer les asperges, il suffit de couper l'extrémité fibreuse de la tige etde peler le bas de la tige, à l'aide d'un couteau éplucheur, sur environ 2,5 cm (1 po).
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