Rouleaux printaniers à la Feta

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	45 min
Cuisson:	15 min
Total:	1 h 20 min

4
portions

Catégorie:	Entrées
Sous-catégorie:	Fromages
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Rouleaux printaniers à la Feta

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) origan frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
250 ml (1 tasse) Feta canadienne coupée en lanières
Au goût, poivre du moulin
4 grandes feuilles (galettes) riz (pour rouleaux de printemps)
125 ml (1/2 tasse) carottes coupées en julienne
125 ml (1/2 tasse) concombre coupé en julienne
125 ml (1/2 tasse) poivron jaune ou rouge coupé en julienne
60 ml (1/4 tasse) oignon rouge émincé
Salsa
2 tomates, coupées en dés
1 gousse d'ail, hachée
10 ml (2 c. à thé) origan frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
1 pincée de sucre
Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

Pour les rouleaux, dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, l'origan et le jus de citron ; y ajouter le fromage. Poivrer généreusement. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes. Égoutter le fromage avant de l'utiliser.

Pour les assouplir, tremper chaque feuille de riz dans de l'eau chaude de 10 à 12 secondes. Déposer sur un linge propre. Disposer le fromage et les légumes au bas de chaque feuille (premier tiers de la feuille). Faire un cylindre avec la garniture en laissant environ 2,5 cm (1 pouce) non garni de chaque côté.

Rabattre les deux côtés (parties non garnies) des feuilles de riz par-dessus la garniture et rouler fermement à partir de celle-ci de façon à tout emprisonner dans la feuille de riz. Laisser reposer 15 minutes avant de servir avec la salsa.

Pour la salsa, mélanger tous les ingrédients et assaisonner généreusement. Préparer la salsa au moins 30 minutes avant de la servir.

Suggestion

Essayer aussi avec les fromages Bocconcini, Mozzarella, Gouda, Havarti, Emmental ou Bleu canadiens.

Les rouleaux peuvent être préparés quelques heures à l'avance et réservés au réfrigérateur, mais ils seront à leur meilleur à la température ambiante. La salsa se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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