Blanquette de Veau de grain du Québec à l'aneth du Boris Bistro
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 40 min |
| Total: | 1 h 55 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 75 g (1/4 de tasse) beurre
- 1,25 kg (3 lb) cubes de veau de grain
- 2 oignons, coupés en 8
- 75 g (1/4 de tasse) farine tout usage
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
- 10 ml (2 c. à thé) muscade moulue
- 1 litre (4 tasses) bouillon de poulet (maison ou commercial)
- 250 ml (1 tasse) crème à cuisson 35 %
- 1 bouquet d'aneth frais, haché finement
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
À feu élevé, chauffer une casserole allant au four, faire fondre le beurre et saisir les cubes de veau de grain jusqu'à coloration complète. Ajouter les oignons et mélanger. Incorporer la farine, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger. Mouiller avec le bouillon de poulet et bien mêler. Amener à ébullition en brassant. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes. Remuer à mi-cuisson. Avant de servir, ajouter la crème et l'aneth.
Suggestion
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