Sandwichs de dindon grillé et au Camembert, aux saveurs indiennes

Mélanger le beurre fondu avec le curry, assaisonner généreusement. Badigeonner le dindon avec cette préparation et laisser reposer le temps d'allumer et de faire chauffer le barbecue. Préchauffer le barbecue ou une poêle à fond cannelé à feu mi-élevé et y faire cuire le dindon en ne le retournant qu'une seule fois. Cuire plus ou moins 15 minutes selon l'épaisseur du morceau. Trancher le dindon cuite dans le sens contraire aux fibres.
Faire griller le pain de seigle sur le barbecue ou au grille-pain. Couvrir 4 tranches de pain de fromage, parsemer de ciboulette et garnir du dindon tranché. Tartiner les 4 autres tranches de chutney et refermer les sandwichs.
Couper les sandwichs en deux et servir avec des crudités et des pappadams (pains minces et croustillants faits à partir de farine de lentilles).
Chutney de mangues
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir l'échalote. Ajouter la mangue et cuire de 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre, ajouter le sucre et le curry. Laisser réduire le liquide de moitié. Assaisonner au goût et laisser refroidir.