Côtelettes de porc en croûte d'épices et tartare d'avocat

Préparation:	20 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	8 min
Total:	28 min

2
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Côtelettes de porc en croûte d'épices et tartare d'avocat

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Côtelette de porc en croûte d’épices et tartare d’avocat

Ingrédients de la recette

30 ml (2 c. à soupe) graines de coriandre Irresistibles*, écrasées
15 ml (1 c. à soupe) graines de moutarde Irresistibles*, écrasées
15 ml (1 c. à soupe) poivre, concassé
Au goût, sel
4 côtelettes de porc désossées
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
Tartare
1 avocat mûr, coupé en petits dés
60 ml (1/4 tasse) tomates séchées (conservées dans l'huile ou réhydratées), hachées
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
1 gousse d'ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette fraîche, hachée
Au goût, sel et poivre du moulin Irresistibles*

Préparation

Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Dans une grande assiette, mélanger les épices et le sel.
Badigeonner de moutarde les côtelettes.
Dans l'assiette d'épices, déposer les côtelettes côté moutarde sur les épices pour bien les couvrir.
Laisser reposer au frais pendant la préparation du tartare.
Tartare
Dans un bol, mélanger les dés d'avocat avec les tomates séchées, le jus de lime, l'ail et la ciboulette.
Assaisonner généreusement. Réserver à température ambiante.
Diminuer l'intensité du barbecue à intensité moyenne.
Déposer les côtelettes sur la grille chaude ou dans une poêle chaude en commençant par le côté sans épices.
Faire cuire environ 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur des côtelettes jusqu'à cuisson rosée.
Présenter les côtelettes côté croûte d'épices vers le haut et garnir de tartare d'avocat.

Suggestion

Attention aux risques de contamination, ne jamais remettre l'ustensile ayant servi à badigeonner la viande dans le pot de moutarde.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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