Filet de porc caramélisé aux épices asiatiques

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	10 min
Cuisson:	20 min
Total:	45 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Filet de porc caramélisé aux épices asiatiques

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Ingrédients de la recette

Épices asiatiques
2,5 ml (1/2 c. à thé) graines de coriandre, moulues
2,5 ml (1/2 c. à thé)anis étoilé (badiane), moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé)graines de fenouil, moulues
2,5 ml (1/2 c. à thé)clous de girofle
2,5 ml (1/2 c. à thé)cannelle en bâton, râpée
2,5 ml (1/2 c. à thé)poivre vert moulu
Sauce
2 filets de porc
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge*
80 ml (1/3 tasse) vin blanc
60 ml (1/4 tasse) jus d'orange pur non sucré*
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable*
5 ml (1 c. à thé) sauce Tamari

Préparation

Mélanger les épices. Réserver.
Retirer les membranes blanches des filets de porc.
Frotter les filets avec le mélange d'épices.
Laisser reposer 10 minutes.
Faire saisir à feu vif les filets dans l'huile 1 minute de chaque côté.
Diminuer l'intensité du feu à moyen et verser le vin blanc.
Laisser réduire presque à sec en retournant les filets de temps à autre.
Ajouter le jus d'orange, le sirop d'érable et le Tamari. Laisser réduire à nouveau.
Les filets deviennent caramélisés dans ce mélange.
Lorsque les filets sont rosés, retirer de la poêle.
Laisser reposer quelques minutes dans un papier d'aluminium perforé.
Trancher les filets en biais.

Suggestion

Retirer la membrane blanche qui recouvre le filet: ceci évitera qu'il retrousse.

Recette à saveur: Chinoise

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