Truffes au Cheddar

Ingrédients de la recette

• 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre Irresistible*
• 45 ml (3 c. à soupe) jus de pomme*
• 30 ml (2 c. à soupe) huile de noix Irresistible *
• 180 g (6 oz) fromage cheddar *, râpé finement
• 30 ml (2 c. à soupe) fromage à la crème*(le cheddar ne fera jamais de boules sans l'ajout de fromage en crème)
• 30 ml (2 c. à soupe) noix de Grenoble Irresistible *, grillées hachées finement
• 2 pommes vertes moyennes
• 2,5 l (10 tasses) laitue coupée
• Au goût sel Irresistible *, poivre Irresistible * et sucre *
• Canneberges séchées *(facultatif)

Préparation

Dans un petit bol, combiner le vinaigre, le jus de pomme et l'huile. Fouetter vigoureusement. Ajouter le sel, le poivre et le sucre. Réserver.

Dans un bol, en utilisant une fourchette, mélanger le cheddar et le fromage à la crème. Façonner 18 boulettes de fromage d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre. Rouler les boulettes dans les noix hachées pour faire les truffes. Enfiler 3 truffes sur chacune des 6 brochettes.

Épépiner et couper les pommes en tranches minces. Dans un grand bol, les mélanger avec la laitue et arroser de vinaigrette. Répartir la salade dans 6 assiettes refroidies et garnir chaque salade d'une brochette de truffes au cheddar. Décorer de canneberges, si désirées.

Suggestion

Remplacer les noix de Grenoble par des pacanes grillées hachées finement et les pommes, par des poires fermes mais mûres.

Essayer cette recette avec les fromages Oka ou Bleu canadiens.

Pour servir les truffes au Cheddar en hors-d'œuvre, placer chaque truffe dans un petit moule à gâteau en papier. Garnir de poivron haché ou d'herbes fraîches hachées et placer dans une assiette à fromage.

Les truffes au Cheddar peuvent être préparées à l'avance et gardées au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de servir. Sortir les truffes du réfrigérateur 1/2 heure avant le service et les rouler dans les noix hachées.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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