Rosbif de côtes GrilRouge Angus et sa sauce cognac
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 10 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive Irresistibles*
- 80 ml (1/3 tasse) beurre * à température ambiante
- 80 ml(1/3 tasse) moutarde de Dijon Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) mélange 4 poivres, moulu
- 1 rosbif de côtes de boeuf GrilRouge Angus
- Sauce
- 250 ml (1 tasse) cognac
- 250 ml (1 tasse) eau
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure *
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de pomme de terre ou de maïs *
- Ciboulette fraîche, émincée
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 170 ºC (325 ºF).
Mélanger tous les ingrédients de la préparation jusqu'à consistance crémeuse.
Badigeonner le rosbif de la préparation et le placer dans une rôtissoire, gras vers le haut. Mettre au four.
Après 15 minutes de cuisson, mélanger la moitié du cognac et de l'eau et verser sur le rosbif.
Lorsque le rosbif est cuit à votre goût, le retirer du four, l’envelopper de papier aluminium perforé et le laisser reposer. Réserver le jus de cuisson dans une casserole. Déglacer la rôtissoire avec le reste du cognac et de l'eau et verser dans la casserole.
Amener à ébullition et laisser réduire.
Au fouet, intégrer la crème sure. Ajouter la fécule dissoute dans un peu d’eau froide. Remuer jusqu'à la consistance désirée. Ajouter la ciboulette et saler et poivrer.
Servir la sauce avec le rôti.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Rosbif d'épaule désossé GrilRouge, sauce au vin rouge et vinaigre balsamique
- Bifteck de côtes GrilRouge Angus, sauce moutarde
- Rosbif de faux-filet GrilRouge Angus à la marocaine
- Bifteck de côte d'aloyau GrilRouge Angus, avec sauce au porto, sauté de bok choy et pommes de terre grelots
- Bavette GrilRouge Angus et sauce piquante à la coriandre
- Rosbif de côtes GrilRouge Angus, mariné à la bière et champignons au romarin
- Bavette de boeuf GrilRouge Angus sauce à l'abricot
- Rosbif de haut de surlonge GrilRouge Angus et sauce au vinaigre balsamique
- Rosbif de côtes de boeuf et sa sauce cognac
- Rosbif de côte d’aloyau, sauce aux trois poivres
Rosbif de côte d’aloyau, sauce aux trois poivres
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte