Escalopes de veau à l'estragon
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 8 min |
| Total: | 18 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 60 ml (¼ tasse) farine *
- 4 escalopes de veau
- 15 ml (2 c. à soupe) beurre *
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra-vierge Irresistibles*
- 90 g (3 oz) champignons pleurotes,tranchés
- 2 branches estragon, hachées
- 60 ml (¼ tasse) vin blanc
- 180 ml (¾ tasse) fond de volaille ou bouillon de poulet*
- 80 ml (1/3 tasse)crème 35%
- Au goût sel, poivre
Préparation
Enfariner légèrement les escalopes des deux côtés.
Dans une poêle, faire chauffer,à feu moyen-vif, le beurre et l'huile.
Faire colorer les escalopes 1 minute de chaque côté.Réserver.
Dans la même poêle, ajouter les pleurotes et l'estragon et faire cuire à feu moyen-élevé de 2 à 3 minutes. Réserver.
Déglacer au vin blanc, ajouter le fond de volaille et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème 35% et faire cuire jusqu'à consistance désiré.
Rectifier l’assaisonnement et napper les escalopes de cette sauce.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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