Bavette de boeuf au vin rouge et échalotes
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 8 h |
| Cuisson: | 8 min |
| Total: | 8 h 28 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) bavette de bœuf GrilRouge Angus
- Marinade
- 105 ml (7 c. à soupe) vin rouge
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 1 feuille de laurier Irresistibles*
- 10 ml (2 c. à thé) poivre en grains Irresistibles,*concassés
- 2 branches de thym frais
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon Irresistibles*
- Sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 2 échalotes, émincées
- 80 ml (1/3 tasse) vin rouge
- 80 ml (1/3 tasse) bouillon de bœuf *
Préparation
Faire querlques incisions dans la viande.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner la bavette de 8 à 10 heures.
Préchauffer le four à 230°C (450°F).
Retirer la bavette de la marinade et bien égoutter.
Trancher en 4 morceaux dans le sens contraire des fibres.
Sur une plaque à cuisson, déposer une grille et y placer les morceaux de bavette.
Mettre au four sur la grille du haut.
Faire cuire la viande 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur des morceaux de bavette.
Après cuisson, laisser en attente quelques minutes dans un papier d'aluminium.
Sauce
Dans une poêle, faire revenir à feu moyen, dans un mélange d'huile et de beurre les échalotes de 2 à 3 minutes.
Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes.
Si nécessaire, lier la sauce avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.
Napper la bavette avec la sauce.
Suggestion
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