Côtes levées grillées, glaçage barbecue

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 15 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Côtes levées grillées, glaçage barbecue

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Ingrédients de la recette

2 l (8 tasses) eau
900 g (2 lbs) côtes levées de flanc de porc frais
1 oignon, coupé en quartiers
1 bouquet garni
1 feuille de Laurier
Au goût sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
125 ml (1/2 tasse) vin rouge
125 ml (1/2 tasse) cassonade
250 ml (1 tasse) framboises fraîches ou congelées
30 ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
250 ml (1 tasse) sauce pour côtes levées mi-forte

Préparation

Dans une casserole, amener l'eau à ébullition. Ajouter les côtes levées, l'oignon, le bouquet garni, le Laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 45 minutes. Égoutter et réserver.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients du glaçage barbecue.
Déposer les côtes levées sur une feuille de papier d'aluminium huilée et badigeonner avec le glaçage.
Cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.

Suggestion

Dans la préparation du glaçage, remplacer le vin rouge par du Porto.

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