Salade de betteraves et pommes de terre

Préparation:	5 min
Marinage/Repos:	30 min
Cuisson:	0 min
Total:	35 min

4
portions

Catégorie:	Accompagnement
Sous-catégorie:	Salades
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Salade de betteraves et pommes de terre

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Ingrédients de la recette

15 ml (1 c. à soupe) fromage à la crème*
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique*
15 ml (1 c. à soupe) moutarde*
15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive*
Sel, poivre et piment d’Espelette
225 g (1/2 lb) pommes de terre*, cuites et coupées en dés
225 g (1/2 lb) betteraves rouges, cuites et coupées en dés
110 g (1/4 lb) haricots verts et jaunes, cuits et coupés
2 œufs*, cuits durs
Laitues au choix

Préparation

Dans un grand saladier, battre au fouet le fromage à la crème, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’huile, le sel et poivre et le piment d’Espelette.
Ajouter les pommes de terre, les betteraves, les haricots.
Mélanger et faire reposer 30 minutes au frigo afin que les parfums se mélangent.
Écaler les oeufs durs et les émietter à la fourchette.
Disposer dans chaque assiette, quelques feuilles de laitue, un quart de la salade de betteraves, et parsemer d’un peu d’oeuf cuit dur émietté.

Suggestion

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