Côtes levées grillées, sauce à la gelée de pomme
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 l (8 tasses) eau
- 900 g (2 lbs) côtes levées de flanc de porc frais
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 bouquet garni( bouquets de persil, 1 branche de thym enveloppés d'une feuille de poireau ou d'un coton fromage)
- 1 feuille de laurier*
- Au goût, sel et poivre
- 45 ml (3 c. à soupe) huile de tournesol*
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate*
- 5 ml (1 c. à thé) cannelle*
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde en poudre*
- 250 ml (1 tasse) gelée de pomme
- 60 ml (1/4 tasse) sauce soya* ou sauce Worcestershire
- 250 ml (1 tasse) jus d'orange*, dilué dans une même quantité d'eau
Préparation
Dans une casserole, amener l'eau à ébullition. Ajouter les côtes levées, l'oignon, le bouquet garni, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 30-45 minutes. Égoutter et réserver.
Cuisson: sous le gril du four ou au barbecue
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne ou le four à "broil".
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Déposer les côtes levées sur une feuille de papier d'aluminium huilée et badigeonner avec la sauce.
Faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.
Suggestion
La saveur de la gelée de pomme se marie parfaitement avec le porc. Pour parfumer davantage la sauce à badigeonner, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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