Salade de pissenlits et feuilles de moutarde au parmesan
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 12 min |
| Total: | 22 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Salades |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Quantité suffisante, pissenlits frais
- Quantité suffisante, germes demoutarde
- Quantité suff. bébés épinards
- Au goût laitue mesclun
- Quantité suffisante, croûtons de pain, grillés
- Au goût noix d'acajou, en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin *
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive *
- 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon *
- Au goût, copeaux de parmesan
- 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Nettoyer les pissenlits et déchiqueter en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger les laitues et les germes de luzerne avec les croûtons.
Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir le bacon ou les lardons pour qu’ils soient croustillants. Laisser tiédir. Incorporer dans la salade.
Dans la même poêle, éponger le surplus de gras, verser le vinaigre, porter à ébullition et laisser réduire de moitié.Verser l’huile dans la poêle, ajouter la moutarde et mélanger. Laisser cuire 1 minute et verser sur la salade.
Parsemer de copeaux de parmesan et de basilic haché, assaisonner.
Servir immédiatement.
Suggestion
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